Soupe à l’oignon classique
Recette tirée de l'association nationale des oignons et adaptée - www.onions-usa.org
Donne 6 portions
Ingrédients
4 gros oignons roses savoureux Rosa Bella® (environ 9 à 11 onces chacun), tranchés
6 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
1 cuillère à soupe de sucre
2 litres de bouillon de poulet pauvre en sel
1/2 tasse de brandy (optionnel)
Sel et poivre, au goût
1/2 baguette de pain, grillé et coupé en croûtons
Fromage Romano râpé
Préparation
Faire fondre le beurre dans un chaudron d'au moins 4 litres. Ajouter les oignons et faire cuire à feu moyen durant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuer régulièrement. Ajouter le sucre et faire cuire en remuant pendant une minute. Incorporer le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter durant 12 minutes. Vous pouvez ajouter du brandy pour donner du goût au bouillon; faire cuire 2 minutes supplémentaires. Assaisonner de sel et de poivre. Servir la soupe dans un bol et garnir de croûtons. Mettre du fromage Romano sur le dessus et le laisser fondre.