Soupe à l’oignon à la mijoteuse
Donne 4 portions
Ingrédients
2 livres d’oignons roses savoureux Rosa Bella®, tranchés et coupés en demi-cercle
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
7 tasses de bouillon de bœuf
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
2 cuillères à soupe de brandy (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Rondelles de baguette grillées, assez pour chaque bol
1/3 de tasse de fromage gruyère râpé pour chaque bol
Oignons roses Rosa Bella®, coupés en dés
Préparation
1. Allumer une mijoteuse d'au moins 4 litres. Ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter les tranches d'oignon, l'huile d'olive et le poivre noir fraîchement moulu. Remuer. Faire cuire pendant 4 à 6 heures à température élevée. Les oignons deviendront dorés et mous.
2. Ajouter le bouillon et le vinaigre balsamique. Remuer. Faites cuire encore 8 heures ou plus à feu doux. Tant que votre mijoteuse retient bien l'humidité, vous pouvez faire cuire la soupe pendant des heures. Une cuisson plus longue ne fera qu'intensifier les saveurs, et le bouillon ne devrait pas être mince ou aqueux, mais plutôt ressembler à un bouillon.
3. Goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre si désiré. Ajoutez du balsamique si vous le souhaitez. Incorporer le brandy si vous l'utilisez.
4. Mettez le four sur le gril. Verser la soupe et les oignons dans des bols allant au four et placer les bols sur une plaque de cuisson. Garnir chaque bol d'une tranche de pain grillé et de fromage râpé. Placer la plaque et les bols dans le four et faire griller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit bruni. Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes. Servir avec des oignons frais coupés en dés sur le côté.