Quiche au pepperoni
Donne une quiche d’environ 11 pouces
Ingrédients
Farine tout usage, pour saupoudrer
1 pâte à tarte réfrigérée
1 oignon rose savoureux Rosa Bella®, haché
1/2 tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
1/4 tasse d'olives mûres, tranchées
2 1/2 onces de pepperoni, en tranches
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
4 gros œufs
1 tasse de lait entier
1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
3/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine, abaisser la pâte en un cercle de 13 pouces. Étaler la pâte au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 11 pouces avec fond amovible. Couper l'excédent de sur les bords du moule. Piquer le fond sur toute la surface avec une fourchette. Placer le moule sur une plaque de cuisson et congeler durant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400° F (200° C).
2. Déposer la pâte dans un moule à tarte et ajouter du papier parchemin et des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four durant 15 minutes ou jusqu'à ce la pâte soit ferme. Retirer le papier parchemin et les poids, et poursuivre la cuisson durant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit d'un brun doré pâle. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture. Réduire la température du four à 375° F (190° C).
3. Dans une grande poêle, faire cuire les oignons durant 10 minutes, dans l'huile d'olive et à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Répartir la moitié du fromage mozzarella râpé sur la pâte, ainsi que le pepperoni, les oignons, les tomates et les olives sur le fromage. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le lait, le yogourt, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Verser le mélange dans le fond sur la pâte, et parsemer le reste du fromage mozzarella et le parmesan sur le dessus. Faire cuire au four durant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit solide. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.