Pizza au poulet barbecue et aux oignons roses
Donne deux pizza d’environ 10 pouces
Temps de préparation: 50 minutes • Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients
2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, et un peu plus pour badigeonner les pâtes
1 livre de pâte à pizza déjà prête et réservée à température ambiante, ou deux pâtes à pizza de 10 à 12 pouces déjà préparées
1/2 tasse plus 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
2 poitrines de poulet de 8 onces, désossées et sans peau
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de fromage mozzarella râpé
1 oignon rose savoureux Rosa Bella®, tranché
Coriandre ou persil frais haché, pour la garniture
Préparation
1. Placer les grilles dans la partie supérieure du four et préchauffer celui-ci à 425°F (220°C) .
2. Pendant que le four préchauffe, étaler une feuille de papier parchemin sur le comptoir et la badigeonner d'huile d'olive. Diviser la pâte en deux et abaisser chacune d'elles en un rond de 10 à 12 pouces, en l'étirant avec les mains. Badigeonner légèrement chacune d'entre elles d'huile d'olive, couvrir d'une pellicule de plastique et mettre de côté pour laisser lever légèrement pendant environ 30 minutes.
3. Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce barbecue et 2 cuillères à café d'huile d'olive dans un bol. Mettre les poitrines de poulet dans un plat de cuisson. Ajouter le sel et le poivre, puis badigeonner avec le mélange de sauce et d'huile. Cuire au four sur la grille du milieu durant 20 minutes ou jusqu'à ce le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir, puis couper le poulet en cubes d'un demi-pouce.
4. Retirer la pellicule de plastique de la pâte et mettre chaque pâte sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson enduite d'huile. Vérifier que les pâtes soient bien étirées pour atteindre 10 à 12 pouces. Étendre la demi-tasse restante de sauce barbecue sur les pâtes. Ajouter le poulet, la mozzarella et les tranches d'oignon. Faire cuire durant 20 à 25 minutes où jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. Garnir de coriandre ou de persil.