Oignons roses farcis cuits au four
Donne 4 portions
Ingrédients
4 oignons roses savoureux Rosa Bella® de taille moyenne
1 gousse d'ail, émincée ou pressée
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de bébés épinards, grossièrement hachés
1/2 tasse de persil, grossièrement haché
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
3 tasses de pain de campagne, coupé en croûtons de 1/2 pouce
1/2 tasse de chapelure fraîche (faite à partir du même pain)
1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
1/4 de tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Préparation
1. Préchauffer le four à 375° F (190° C). Pour faire des coquilles d'oignon, retirer le bout des oignons (environ un demi-pouce) de façon à ce qu'ils puissent le tenir debout. Retirer la peau. À l'aide d'une cuillère, enlever toutes les couches sauf les 2 ou 3 couches extérieures de chaque oignon. Le fond peut avoir un trou - ce n'est pas grave. Réserver les morceaux d'oignon évidés.
2. Pour faire cuire les coquilles au four, badigeonner d'huile d'olive tous les côtés de chaque coquille. Déposer les coquilles dans un plat de cuisson de 13 x 9 x 2 pouces, ajouter 2 onces d'eau ou de vin blanc et couvrir le plat de papier d'aluminium. Faites cuire les coquilles environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne se défassent pas. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Pour préparer la farce, hacher finement 1 tasse des oignons évidés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, les herbes séchées, le sel et le poivre, et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les ingrédients soient mous. Ajouter l'ail et cuire une autre minute. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les épinards, le persil et le vin blanc, et faire cuire, en remuant, une autre minute ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer le pain, le parmesan et le bouillon de poulet.
4. Laisser les oignons dans le moule de cuisson. À l'aide d'une petite cuillère, remplir complètement les coquilles de farce. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger avec la chapelure fraîche, puis la déposer sur les oignons. Faire cuire à découvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et que la chapelure sur le dessus soit dorée. Mettre les restes de la farce dans un plat peu profond et faire cuire également jusqu'à ce que les morceaux de pain soient dorés sur le dessus. Les oignons peuvent être servis sur un lit de farce.