Pico de gallo avec tomates ancestrales et oignons roses
Ingrédients
2 livres de tomates anciennes, coupées en dés
1 petit oignon rose savoureux Rosa Bella®, émincé
1 avocat mûr, coupé
1-2 piments jalapeños, épépiné et émincé
1/4 de tasse de coriandre, hachée
1/2 de tasse de grain de maïs sucrés (grillés ou surgelés)
3 cuillères à soupe de jus de lime, fraîchement pressé (au goût)
Sel (au goût)
Préparation
Utiliser un ou deux piments jalapeños au goût. Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l'oignon, l'avocat, le jalapeño, la coriandre et le maïs. Ajouter le jus de lime, mélanger et goûter. Ajouter du sel au goût. Laisser reposer pendant 20 minutes au réfrigérateur pour faire ressortir les saveurs. Avant de servir, goûter et ajuster le jus de lime et le sel, au besoin. Servir comme trempette avec des tortillas ou des croustilles de maïs.