Houmous aux oignons caramélisés et à l'ail rôti
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
1 tête d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 oignon rose savoureux Rosa Bella® de taille moyenne à grande, finement tranché
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés (réserver le liquide de la boîte)
½ tasse de tahini
Le jus d'un demi-citron
1 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Présentation: pain pita, croustilles de pita, craquelins, crudités.
Préparation
1. Préchauffer le four à 350° F (177° C). Couper la tête d'ail pour dégager les gousses. Verser une cuillère à café d'huile d'olive sur le dessus, en laissant une partie s'infiltrer entre les gousses. Envelopper dans une feuille d'aluminium et faire cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Retirer du four, ouvrir la feuille d'aluminium et laisser refroidir. Ouvrir la tête et presser l'ail mou de chaque gousse.
2. Faire cuire l'oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen élevé. Remuer fréquemment jusqu'à ce que les tranches commencent à brunir. Réduire le feu à doux et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons tendres et dorés.
3. Égoutter les pois chiches, en réservant le liquide de la boîte. Rincer les pois chiches et les passer au robot culinaire. Ajouter l'ail, les oignons, le tahini, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et environ 3 cuillères à soupe du liquide des pois chiches. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajuster la consistance avec plus de liquide de pois chiches si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Déguster tout de suite, ou mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour savourer plus tard ou le lendemain - les saveurs ressortiront davantage.