Les rondelles d’oignons au four de Shannon
Donne 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
2 oignons roses savoureux Rosa Bella®, coupés en rondelles de ½ pouce (garder les plus petites rondelles du milieu pour d'autres recettes)
2 cuillères à soupe d'huile de canola
Enduit végétal
Gros sel et poivre fraîchement moulu
Ingrédients humides:
2 gros œufs
1 tasse de babeurre à faible teneur en matières grasses
¼ de tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de poivre au citron
Sel et poivre
Ingrédients secs:
½ tasse de fromage parmesan
1 tasse de chapelure sèche ordinaire
½ cuillère à café de poivre au citron
Préparation
Préchauffer le four à 425° F (220° C). Dans un bol moyen, fouetter l'œuf, le babeurre, la farine et le reste du poivre au citron, puis saler et poivrer. Dans un grand bol, mélanger le parmesan, 1/2 cuillère à café de poivre au citron et la chapelure.
Verser l'huile sur une plaque de cuisson. Mettre au four et chauffer durant 2 minutes. Retirer la plaque du four et incliner cette dernière ou utiliser un pinceau pour étendre l'huile uniformément.
Tremper d'abord les rondelles d'oignon, quelques-unes à la fois, dans le mélange d'œufs (en laissant l'excédent s'égoutter), puis dans le mélange de chapelure. Disposer les rondelles d'oignon sur la plaque et vaporiser légèrement d'enduit végétal. Cuire au four durant environ 16 minutes, en les tournant une fois, jusqu'à ce que les rondelles d'oignon soient dorées. Assaisonner de sel et de poivre. Servir tel quel ou avec votre sauce ou trempette préférée.